Il polline è una sostanza polverulenta di diverso colore presente nell’antera dei fiori, formata da una moltitudine di corpuscoli microscopici contenenti la cellula maschile destinata all’impollinazione degli ovuli fiorali.

Il polline, quindi, non è elaborato dalle api, ma semplicemente raccolto da esse sui fiori e costituisce la fonte proteica, insostituibile, della loro alimentazione.

Proteine, lipidi, amminoacidi, steroli, vitamine e minerali sono gli ingredienti contenuti in questo alimento che le api raccolgono sottoforma di vere e proprie pallottole di granuli pollinici che trasportano sul terzo paio di zampe fino all’alveare.

Una volta raccolto dall’apicoltore e pulito da eventuali elementi estranei, viene preparato per la conservazione: congelato o essiccato per evitarne il deperimento. Nel polline congelato i granuli sono morbidi, malleabili ed hanno un profumo e un gusto fiorito e dolce; una volta essiccato, il suo gusto, pur differente in virtù delle sue origini botaniche, in generale si avvicina e quello della paglia di grano e del fieno.

Utilizzato come integratore alimentare, dovrebbe preferibilmente consumato congelato affinché possa mantenere intatte tutte le sue proprietà benefiche. Diversi studi rivelano che questo alimento sia non solo un buon ricostituente, ma anche un ottimo nemico dei disturbi cardiovascolari e intestinali, un efficace guardiano per la protezione del fegato e un buon stimolante del metabolismo e dell'appetito. Il polline può essere consumato direttamente in granuli, mescolato al miele, allo yogurt o al succo di frutta o facendolo sciogliere in una bevanda tiepida.